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  1. 김의유래 및 종류

 김의유래 및 종류

 김의 유래

이 문헌상 나타난 것은 약 700여년전 신라때부터이고 일본은 해조 독본으로
"오후사쓰요" 박사가 쓴 [바다채소] 라는 책에서 보듯 시대의 교호 초기부터이고
김양식을 하게 된것은 한국을 통하여 전해되었다는 설이 지배적입니다. 우리나라의
유래를 본다면 바닷가의 바위 옷 같다하여 해의(海衣), 감태(甘苔), 해태(海苔)
라고도 하며 남해안 도서지방에서는 "해의"를 사투리로 "해우(海友,海牛)라
불리어지고 있다. 당사는 남해안 청정해역인 전라남도 완도산 김을 주로 사용하기에
상품 브랜드를  해우촌(海友村)  이라 명하게 되었다.

 김의 대한 우화

구전에 의하면 옛날에 한국인의 가장 많은 이름 성씨인 김서방이 배가 고파 바닷가에 돌이끼같은 것을 건져 대나무 발에 말려 먹어보고
구워서도 먹어보니 그향과 맛이 일품이여서 주위 사람들과 나눠먹게 했다고 하여 [김(金)]이라 이름 되어진 재미있는 우화가 있다.

 김의 종류

돌김

돌김은 양식이 아닌 자연김으로, 구멍이 많고 뻣뻣하여 거칠지만 구우면 바삭거리는 맛과 향이 일품이며, 단맛이 납니다.
돌김에는 필수 아미노산이 골고루 들어 있습니다.

 

재래돌김(임자도 명품 갯벌김)

재래돌김은 황토빛 두툼한 게르마늄이 많이 형성된 서남 해역의 신안군 임자도에서 "프리미엄급 최상급 재래돌김"으로 특별계약 매입하여 상품 원료로 사용하고 있습니다. 이곳에서 생산도니 각종 수산물은 전국에서 맛과 영양, 품질면에서 뛰어난 최상품의 우량품 으로 평가 받고 있는 상품입니다.

 

재래김

재래김은 김이 얇고 일반 김에 비해 성기며, 크기가 큽니다. 얇고 부드러워 입안에서 녹는 느낌이 나며, 단백질이 풍부하고, 비타민과 식이섬유가 많이 들어 있습니다. 특히, 서해안 서천재래김은 금강하류의 민물유입이 좋고 알맞은 수온으로 김생육 및 성장에 좋은 입지 조건을 갖춘 김양식의 최적지인 서천해역에서 생산되었으며, 김고유의 맛과 향이 뛰어납니다.

 

파래김

파래김은 약 15%의 파래가 들어간 김으로, 얇고 부드러우며, 입안에서 향긋한 파래특유의 향이 맴돌고, 살살녹는 느낌은 식감을 더욱 좋게 하여 살짝 구워 간장에 찍어 드시면 맛있습니다.파래에는 칼슘과 칼륨 등 미네랄이 풍부하며, 식이섬유가 다량 함유되어 있어 대장 운동에 많은 도움이 되며, 혈액속에 니코틴분해기능이 탁월하며, 비타민을 포함한 3대 영양소가 다량 함유되어 있습니다.

 

김밥김

김밥용김은 편김이라고도 하며, 일반김을 좀 더 두껍게 만든 것으로, 장이 두껍고 질기며, 김입자가 고르게 형성되어 있어, 구이용, 김밥용으로 사용됩니다.

 

돌자반김

돌김 90%, 파래 10%를 혼합한 신선한 김파래 돌자반 원초는 야생 파래를 재료로 하여 만들기 때문에 일반김보다 훨씬 영양이 뛰어나며, 고소한 맛이 강하여 돌자반볶음으로 이용됩니다.